Ingrediente:

Făină de grîu calitatea sup, apă potabilă, drojdie presată, sare de bucătărie, zahăr cristal, ameliorator Magimix, gluten, ouă, brînză, ulei de floarea soarelui.

Termen de valabilitate: 36 ore

Descrierea procesului tehnologic:

1. prelucrarea primară a materiilor prime –ouăle se spală, se sterilizează, făina se cerne;

2. cîntărirea ingredientelor şi semifabricatelor;

3. se taie bucăţi de aluat a cîte 120 grame, se fac biluţe rotunde, apoi se întind la maşina de laminat. Se ung bucăţile de aluat cu ulei, după care fiecare bucată se întinde subţire pe suprafaţa mesei de lucru, se împătureşte aluatul întins ca să se primească forma pătrată.

4. în mijlocul fiecărei bucăţi de aluat se pune cîte 100 grame de umplutură, se întinde brînza pe toată suprafaţa aluatului, evitînd marginile, se adună cele 4 colţuri, în aşa fel încât suprafaţă plăcintei să aibă formă pătrată (pliculeţ), aluatul nu trebuie să acopere total brînza, printre aluat trebuie să se vadă brînza;

5. plăcintele se aranjează pe tăvile de coacere, se mai fac tăieturi laterale pe aluatul deasupra, să se vadă brînza;

6. se dau plăcintele în dospitor pentru 15 min, la temperatura – 35-40⁰C , umiditatea – 75-85%.

7. după dospire se ung plăcintele abundent cu ou;

8. coacerea – 17 minute la temperatura 220⁰C;

9. după coacere, cînd sunt plăcintele fierbinţi se scufundă fiecare plăcintă în baia cu apă, apoi se ung deasupra cu ulei;

10. răcirea.